Sabores con identidad: el capón patagónico y los vinos rionegrinos se unen para potenciar el turismo en la cordillera
Cocineros y productores de El Bolsón, El Foyel, El Manso y Ñorquinco participaron de una masterclass enfocada en la gastronomía de kilómetro cero. Buscan que las cartas de los restaurantes locales reflejen la historia y el trabajo de la región.
La gastronomía y el turismo volvieron a fusionarse en la Comarca Andina con el objetivo de consolidar una oferta atractiva, auténtica y con sello local. Prestadores gastronómicos, cocineros y productores de El Bolsón, El Foyel, El Manso y Ñorquinco se dieron cita en el restaurante Entre Amigos para participar de una masterclass de Productos Cárnicos Regionales, una iniciativa que busca transformar las materias primas rionegrinas en el principal diferencial para cautivar a los visitantes.
Durante la jornada de cocina en vivo, los chefs elaboraron dos propuestas de vanguardia utilizando como ingrediente estrella el capón patagónico. Los platos fueron maridados con vinos rionegrinos, jugos orgánicos de la región y acompañados por productos hortícolas cosechados en la misma Comarca Andina. La experiencia sirvió para demostrar cómo la integración de la cadena de valor local puede elevar el nivel de la oferta gastronómica y generar un impacto económico directo en los productores de la zona.
Más allá de las hornallas y la degustación, el encuentro funcionó como un espacio de intercambio cultural. Productores de Ñorquinco expusieron sobre los secretos de la ganadería extensiva y la histórica práctica de la trashumancia, mientras que los chacareros de El Bolsón detallaron el minucioso proceso detrás de la producción frutihortícola. “Cuando un visitante prueba un plato elaborado con productos regionales, también está conociendo nuestra historia, nuestro paisaje y el trabajo de nuestra gente”, destacó la Secretaria de Turismo de Río Negro, María Sol Canalda.
La funcionaria remarcó que la provincia posee una diversidad productiva única que va desde los frutos del mar hasta la ganadería, pasando por vinos y aceites de oliva de alta calidad. Esta masterclass forma parte de un programa sostenido que busca incentivar a los restaurantes de la región a volcar estas materias primas en sus cartas tradicionales, convirtiendo a los sabores identitarios en una verdadera puerta de entrada para el turismo nacional e internacional.
